El aula de cocina del Ayuntamiento de Carral, coordinada por el cocinero Bartolomé Ramos, personal técnico de Amartya Servicios, apaga sus fogones por vacaciones en este mes de Junio hasta después de la temporada de verano. A lo largo de las cuatro sesiones que han tenido lugar en este mes, os hemos seleccionado las recetas para un nuevo entrante, plato principal y postre que esperamos que os animéis a probar en vuestras casas. Os esperamos en el curso 2013 - 2014. ¡Buen comienzo de verano!
Entrante: Zamburiñas gratinadas
Ingredientes: Zamburiñas, puerro, ajo, grelos, harina, leche, sal, pimienta, aceite y queso para gratinar.
Elaboración: Primeramente pochamos el puerro y el ajo con un poco de aceite, añadiendo los grelos, los cuales habremos cocido previamente. Seguidamente hacemos una bechamel y mezclamos. Pasamos a salpimentar y a napar las zamburiñas, cubriéndolas con queso y pasando a gratinarlas al horno unos 8 minutos, aproximadamente.
Plato principal: Risotto de pollo con setas y langostinos
Ingredientes: Setas de temporada, pollo, langostinos, arroz bomba, cebolla, ajo, puerro, espárragos trigueros, queso parmesano rallado, tomate cherry, caldo de pollo, sal y pimienta, cebollino (o perejil), vino blanco y nata líquida.
Elaboración: Cortamos en dados pequeños la cebolla, el ajo y el puerro. Seguidamente añadimos el pollo hasta que esté dorado, pasando seguidamente por la setas , justo antes de rehogar el arroz, incorporando los espárragos trigueros y los langostinos.
A continuación echamos el vino blanco, añadiendo el caldo poco a poco en cuatro veces. Finalmente echaremos el queso parmesano rallado y un chorrito de nata. El resultado final lo podremos decorar con los tomates cherry fritos y el cebollino picado.
Postre: Brownie
Ingredientes: 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de cobertura de chocolate, 6 yemas de huevo. 80 gramos de azúcar, 6 claras de huevo, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de harina, 1/2 sobre de levadura y 100 gramos de frutos secos.
Elaboración: Primeramente pasamos a fundir la mantequilla con la cobertura de chocolate hasta que unifiquemos la mezcla.
Seguidamente montamos las yemas de huevo con el azúcar y fuera del fuego pasamos a añadírselas al chocolate. Incorporamos posteriormente la harina mezclada con la levadura y los frutos secos.
Para finalizar, añadimos de forma envolvente las claras de huevo con el azúcar montadas a punto de nieve, metiendo todo al horno a 175 grados, durante 25-30 minutos, aproximadamente.
