Ya tenemos la primera selección de los menús realizados en el mes de octubre de 2013 en el Aula de cocina del Ayuntamiento de Carral, coordinada por el personal técnico de Amartya Servicios en la figura de Bartolomé Barros. Os dejamos publicada en este post un entrante a modo de primer plato, un buen segundo y un postre que esperamos que os animéis a preparar en vuestras casas.
Os emplazamos para la primera semana del mes de diciembre de 2013, donde nuevamente os ofreceremos una nueva selección de los platos programados por nuestro cocinero Bartolomé Barros. ¿Os lo vais a perder? ¡Que aproveche!
Entrante: Vasito de arroz a la cubana
¿Queréis sorprender a familiares y amigos con un entrante novedoso y fácil de preparar? Atentos a esta receta:
.- Ingredientes: Arroz, huevos de codorniz, plátano, tomate frito.
.- Elaboración: Primeramente ponemos en un aparte el arroz para cocer. Seguidamente ponemos a freír un huevo de codorniz con unos trocitos de plátano. Una vez listo, montamos nuestro vasito metiendo primero el arroz, con un poco de tomate frito por encima, coronando todo con el plátano y el huevo.
Plato principal: Boletus con huevo escalfado, puré de patata y migas de pan de maiz con jamón
.- Ingredientes: 100 gramos de boletus (o seta de cultivo), 4 huevos, 4 patatas, nuez de mantequilla, sal, pimienta, 1 dl de leche, una rebanada de pan de brona, 75 gramos de jamón serrano, 2 dientes de ajo, salsa de soja, aceite de girasol, aceite de oliva y vinagre.
.- Elaboración: Cocemos la patata con un poco de sal 15 minutos, escurriendo el agua y añadiendo la leche y la mantequilla. Seguidamente pasamos a triturar todo y separamos. A continuación sacamos la miga del pan de brona, la rallamos y la metemos en un colador que nos servirá para freír el pan de aceite en girasol caliente.
Pasamos a meter el jamón en el horno (precalentado previamente a 180 grados) hasta que esté crujiente. Calentamos un poquito de aceite de oliva en una sartén, añadiendo el ajo cortado en láminas y las setas en dados. Una vez que esté rehogado (5 minutos de espera, aproximadamente), le añadimos un chorrito de soja. Finalmente escalfamos el huevo en agua hirviendo y vinagre durante 3 minutos aproximadamente. Ya solo queda montar el plato: Primeramente la base de puré de patata con el huevo encima, seguido por las setas y para el toque final espolvorearemos el jamón y las migas de pan.
Postre: Tarta Banoffee
.- Ingredientes: 1 paquete de galletas, 100 gramos de mantequilla derretida y enfriada.
Para la elaboración del caramelo de la tarta: 4 plátanos grandes y maduros cortados en dados, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de azúcar, 400 gramos de leche condensada y dos hojas de gelatina neutra.
Para la elaboración de la cubierta de la tarta: Medio litro de nata montada con 100 gramos de azúcar, 2 hojas de gelatina neutra y chocolate negro para rallar.
.- Elaboración: Primeramente trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida. Una vez listo pasamos a forrar el molde que emplearemos para la tarta presionando hacia abajo con el objetivo de que nos quede una capa lo más compacta posible.
Para la elaboración del caramelo derretimos la mantequilla con el azúcar a fuego medio en un cazo, añadiendo la leche condensada y dejándolo hervir durante 5 minutos (removiendo constantemente), añadiendo los plátanos y las hojas de gelatina neutra. Una vez listo pasamos a verter el caramelo sobre la base de la galleta, montando 400 ml de nata con el azúcar, mientras que la otra parte de la nata la calentamos en un cazo para diluirla y mezclarla con la ya montada. Para finalizar, añadimos esta crema junto con las virutas de chocolate.
