Ya tenemos la segunda selección de los menús realizados en las clases de noviembre de 2013 en el Aula de Cocina del Ayuntamiento de Carral, coordinada por el personal técnico de Amartya Servicios. Nuevamente os dejamos publicado en esta nueva entrada un post con un entrante, un plato principal y un postre que esperamos se os haga muy apetecible.
Os esperamos ya en enero de 2014, en donde os ofreceremos una nueva selección de los platos realizados en las clases de este mes de diciembre de 2013 en el aula - cocina de Carral. ¡A por vuestros delantales!
Entrante: Pan de plátano
.- Ingredientes: 375 gramos de harina de fuerza, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 2 cucharaditas de canela, 75 gramos de nueces, un pellizco de sal, 3 huevos, 3 plátanos, cáscara de limón, zumo de limón, 125 ml de aceite vegetal, 150 gramos de azúcar blanquilla y 75 gramos de azúcar moreno.
.- Elaboración: Primeramente tamizaremos en un bol la harina, levadura, sal y la canela. Seguidamente agregaremos la nueces peladas. En otro bol batiremos los 3 huevos añadiendo los plátanos, previamente machacados, junto con el aceite, el azúcar blanco y moreno, la ralladura de limón junto con un poquito de zumo. Lo mezclaremos bien antes de verter las tres cuartas partes de la mezcla de plátano sobre la harina, removiendo bien. Añadiremos posteriormente el resto de la masa que nos quede pero con cuidado, ya que si removemos demasiado nuestro pan puede quedar duro.En la parte final de la elaboración forraremos un molde con papel y echaremos la mezcla, introduciendo todo en el horno previamente calentado a 180 grados durante 40 minutos. Después de ese tiempo, comprobaremos el resultado pinchando con un palillo para comprobar si está hecho. Sólo queda dejar que enfríe un poco y... a disfrutar!
Plato principal: Marmitako de langostinos
.- Ingredientes: 1 kg de langostinos, 1 cucharada de aceite, 1 perejil picado y 1 cucharada de mantequilla. Crema de langostinos para la salsa del marmitako,. 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, media cebolla, 4 patatas medianas, 2 dientes de ajo y un vaso de vino blanco.
.- Elaboración: Cortaremos las verduras en daditos pequeños, pasando posteriormente a rehogarlas en fuego suave hasta que cojan color. Seguidamente cortamos las patatas en trozos regulares (escachándola) y la añadimos a las verduras y al vino blanco dejando que se evapore. Pasamos a mojar con la crema de marisco con aceite de oliva, vertiendo el marmitako y espolvoreando la mantequilla que posteriormente ligará el conjunto y el perejil.
Postre: Milhojas de plátano
.- Ingredientes: 375 ml de leche, 4 yemas de huevo, 60 gramos de azúcar, 3 cucharadas de harina, 3 plátanos, 4 hojas de gelatina, hojaldre y medio litro de nata montada.
.- Elaboración: Primeramente realizaremos una crema pastelera, calentando la leche aromatizándola al gusto hasta que hierva. Pasamos a batir las yemas con azúcar hasta que se espese e incorporamos la harina. Seguidamente agregaremos lentamente la leche a la mezcla del huevo, volviendo a hervir hasta que espese. Dejaremos cocer todo entre 2 y 5 minutos, aproximadamente. Si vemos que durante este proceso se formasen grumos pasaríamos a retirarlo del fuego ya batirlo. Añadiremos posteriormente el plátano cortado y la gelatina hidratada, reservando la mezcla.Cuando esté fría, pasaremos a añadir la nata montada. Ya para finalizar, pondremos encima del papel horno la masa estirada, dejando que cuelgue un poco de más, pinchando la masa con tenedor y poniendo una rejilla encima. Horneamos de 15 a 20 minutos, aproximadamente, sacamos del horno el postre y pasamos a darle la vuelta otros 15 minutos más antes de retirarlo definitivamente.
