Selección de recetas del Aula de Cocina de Ayuntamiento de Carral para el mes de marzo de 2014, coordinada por el personal técnico de Amartya Servicios

Ya tenemos preparada nuestra quinta selección de las recetas realizadas en las clases de febrero de 2014 en el Aula de Cocina del Ayuntamiento de Carral, coordinada por el personal técnico de Amartya Servicios en la figura del cocinero Bartolomé Barros.

Os dejamos publicado en esta nueva entrada un post con un entrante, un plato principal muy ligero, ideal para combatir los posibles excesos en las fiestas de Carnaval y un postre que esperamos que os gusten y que haga que os animéis a prepararlos en vuestras casas

Os esperamos en la siguiente entrada prevista para la primera semana de abril de 2014. ¡Buen provecho!

Entrante: Pimiento italiano relleno de tortilla

.- Ingredientes: 4 pimientos italianos verdes, 3 patatas medianas, 4 huevos, 1/3 de cebolla, aceite y sal.

.- Elaboración: Primeramente cortamos los pimientos por la parte de las semillas, lavamos y reservamos encima de papel absorbente. A continuación cortamos y freímos las patatas con la cebolla para la tortilla.

 Cuando ya la tengamos frita, pasamos a mezclarla con los huevos batidos, para pasar posteriormente a salarla. Ponemos finalmente una sartén con aceite abundante a calentar, rellenamos los pimientos de la mezcla el huevo y freímos para terminar.

Plato principal: Ensalada templada de rape y langostinos

.- Ingredientes: Rape, langostinos, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 calabacín, 1 tomate, 1 mango, cebollino, aceite de oliva, vinagre de módena, sal y pimienta.

.- Elaboración: Inicialmente cortaremos las verduras en tiras finas, pasando a pocharlas, dejando la cebolla más tiempo que el resto. Seguidamente pasamos a cortar, en medallones finos, el rape, y lo haremos a la plancha, vuelta y vuelta. Seguiremos la misma operación con los langostinos, pasando a reservarlos.

Pondremos en el centro de un plato las verduras, encima de ellas los langostinos y alrededor colocaremos el rape, salteando todo el conjunto con vinagreta de mango y cebollino (1/3 de cebolla muy picada, un mango cortado en dados pequeños, 1 tomate sin piel ni semillas, cebollino y 3 partes de aceite de oliva por una parte de vinagre de módena)

Postre: Bizcocho de zanahoria y coco

.- Ingredientes: 200 gramos de zanahorias, 50 gramos de coco rallado, 200 gramos de harina de trigo, 200 gramos de azúcar moreno, 200 ml de aceite de oliva suave, 1 chorrito de leche, 4 huevos, 4 cucharadas pequeñas de levadura y canela al gusto.

.- Elaboración: Rallamos la zanahoria, pasando a reservarla. Seguidamente, en un bol, agregamos los huevos y el aceite de oliva, batiendo enérgicamente para mezclar bien el aceite, añadiendo el azúcar moreno. Una vez que éste esté integrado, pasaremos a añadir la canela al gusto.

Agregamos seguidamente la mezcla a la levadura, removemos y después añadiremos la harina tamizada, debiendo quedar una masa que no esté ni demasiada espesa ni demasiada líquida.

Pasamos a introducir la zanahoria y el coco, mezclando todo bien junto con la leche, poco a poco. La consistencia de este bizcocho no debe de ser demasiado líquida. Una vez que tengamos el horno calentado a 180 grados, metemos el molde engrasado y enharinado a unos 30 minutos y ... listo para disfrutar!