Ya tenemos lista y a punto nuestra sexta selección de recetas escogidas entre los platos preparados en las clases realizadas durante el mes de marzo de 2014 en el Aula de Cocina del Ayuntamiento de Carral, coordinada por el personal técnico de Amartya Servicios en la figura de nuestro cocinero, Bartolomé Barros.
En esta nueva entrada os publicamos nuevamente una sugerencia de primer plato, un plato principal y un sugerente postre, que esperamos que os animéis a preparar en vuestras casas. ¡Que lo disfrutéis!
Primer plato: Merluza a la plancha con cachelos, grelos y queso de tetilla
.- Ingredientes: Merluza, 2 cachelos, grelos, queso de tetilla, 1/4 de cebolla, 1/4 de puerro, 1 diente de ajo, 1/2 de caldo de pescado, 1 vaso de albariño, una cucharadita de maicena, sal y pimienta-
.- Elaboración: Primeramente marcamos la merluza a la plancha, muy caliente, con la piel hacia arriba. La terminaremos al horno con una temporalidad de 8 minutos a 200 grados.
En un cazo freiremos la cebolla, el puerro y el ajo, añadiendo tanto la harina como el pimentón. Pasaremos a remover todo unos minutos, añadiendo el caldo de pescado, el vino blanco y poniendo todo al punto de sal.
En una bandeja ponemos los grelos ya cocidos, cubrimos esta salsa y por encima añadimos el queso en trocitos, dejando que se funda posteriormente en el horno.
Plato principal: Lomo de cerdo rellemo de grelos con queso de tetilla
.- Ingredientes: 1 kg de lomo de cerdo, 1 manojo de grelos, 400 gramos de queso de tetilla, 1 litro de nata, 1/3 de cebolla, 1/3 de puerro, 1 diente de ajo, sal, pimienta y vino blanco.
En un cazo pochamos la verdura por ese orden, añadiendo un poco de vino, la nata y el queso, esperando hasta que se funda, y poniendo todo al punto de sal para terminar.
Postre: Milhojas de crema con fresas y frambuesas
.- Ingredientes: 375 ml de leche, 4 yemas de huevo, 60 gramos de azúcar, 3 cucharadas de harina, hojaldre, naranja, limón y vainilla, fresas y frambuesas.
.- Elaboración: Comenzamos realizando la crema pastelera, calentando la leche y aromatizándola al gusto hasta que hierva. Pasamos a batir las yemas con azúcar hasta que espese y a continuación incorporamos la harina. Agregamos lentamente la leche a la mezcla del huevo y la volvemos a hervir hasta que espese. Pasamos a batir las yemas con azúcar hasta que espese y a continuación incorporamos la harina. Agregamos lentamente la leche a la mezcla del huevo y la volvemos a hervir hasta que espese. Seguidamente pondremos encima de papel de horno la masa estirada, dejando que cuelgue un poco de la bandeja que vayamos a utilizar.
Pincharemos la masa con un tenedor, cubriéndola con papel y colocando una rejilla encima. Pasaremos a hornear 15 minutos para sacar nuestro postre del horno para darle la vuelta y ponerlo 10 minutos más. Para finalizar, decoramos al gusto con las fresas y las frambuesas.
